【摘 要】
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对人工培育的90-180日龄的大黄鱼鱼种,用GC/MS法分析比较了其肌肉和肝脏的脂肪酸组成,肌肉和肝脏分别检出脂肪酸25种和42种。试验结果表明,7—10月,肌肉中的脂肪不断积累,而
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对人工培育的90-180日龄的大黄鱼鱼种,用GC/MS法分析比较了其肌肉和肝脏的脂肪酸组成,肌肉和肝脏分别检出脂肪酸25种和42种。试验结果表明,7—10月,肌肉中的脂肪不断积累,而肝脏中则保持相对恒定,且是肌肉的1.7~3倍;2种组织中均以C16∶0（棕榈酸）含量最高,其次为C18∶1（油酸）;肝脏中脂肪酸以饱和脂肪酸（SFA）为主,SFA的平均含量是多不饱和脂肪酸（PUFA）的4倍,而肌肉中的SFA平均含量则与PUFA基本相当;花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及亚油
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