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概述了食品生物腐败的原因和机理、食源性致病菌的类群和新型杀菌技术在食品防霉防腐领域的研究进展,并展望了新型防腐技术在食品安全生产和品质保证环节的应用前景。
食品生物腐败及新型防腐技术研究进展
【摘 要】
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概述了食品生物腐败的原因和机理、食源性致病菌的类群和新型杀菌技术在食品防霉防腐领域的研究进展,并展望了新型防腐技术在食品安全生产和品质保证环节的应用前景。
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,江西农业大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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广东省科技计划项目（2009A020101002、2008B080203006、2009B080509018、2010A020104002）
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