【摘 要】
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研究了海参体壁粗蛋白酶的提取方法和酶学性质,最佳提取条件为紫外线下照射30min,硫酸铵饱和度梯度为40%￣60%。粗蛋白酶的最适pH值为5.0,最适反应温度为50℃,酶在50℃以下稳定
【基金项目】
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2005年国家自然科学基金项目(30571449)
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研究了海参体壁粗蛋白酶的提取方法和酶学性质,最佳提取条件为紫外线下照射30min,硫酸铵饱和度梯度为40%￣60%。粗蛋白酶的最适pH值为5.0,最适反应温度为50℃,酶在50℃以下稳定性良好。在pH1.0￣7.0范围内,Ca2+对酶有激活作用,Mn2+、Cu2+对酶有抑制作用。提取的海参体壁蛋白酶是一种含有巯基的,类似胰蛋白酶的酶类。
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