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以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂（CMC/PGA）为0.20/0.30‰。
香菇保健饮料的研制
【摘 要】
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以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂（CMC/PGA）为0.20/0.30‰。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2009年11期
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