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王勇健高级营养师 西安医学院生物化学与分子生物学教研室
早在哥伦布发现美洲大陆时，欧洲各国的长途航海水手中流行着一种可怕的疾病。得病的水手牙龈出血、溃烂坏死、牙齿松动脱落；肌肉疼痛、皮肤出现大量的淤斑；浑身无力、步履艰难，贫血消瘦，后来就衰弱得无法继续工作，直到最后许多人死去。死后解剖发现，这些病人内脏也发生了出血，这就是当时著名的“坏血病”。现在我们知道由于漫长的航海旅程，船员们都不能进食新鲜的水果和蔬菜，吃的通常都是船上储存的干面包、风干肉或者是熏肉等，引起的维生素C的缺乏。
类似的问题也曾出现在东方，距哥伦布发现美洲大陆后的100年，日本海军士兵经常会得一种怪病，下肢瘙痒难耐，随后进展到全身，然后下肢又出现水肿、身体极度疲乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后死亡。这样极大地打击了日本海军的士气，在没有外援食物及时供给的情况下，士兵的吃饭成了问题，随军厨师只好将供给随船牲畜们食用的麸、糠加到了士兵的饭菜中，结果这种怪病竟不治自愈了！这就是我们现在认识到的“脚气病”（注意：不是大家经常说的“脚气”(脚癣)，脚癣是由真菌感染引起的），它是由于维生素B1缺乏所引起的！其实在我们国家的航海史中也曾记载过这类现象，但都一笔代过，原因是我们聪明的祖先早早就学会用食物来治疗这些营养素的缺乏病了！比如我们祖先喜欢吃杂粮，杂粮里就含有很丰富的维生素B1，我们祖先还学会了用不含维生素C的大豆发芽生成豆芽来解决维生素C缺乏的问题！
维生素是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。它对于维持正常生命活动至关重要，一旦缺乏，人体内的生理生化过程就会出现问题，人体的各个组织、器官、乃至系统就会出现不适的症状，这样便会影响人们正常的生活和工作。但人体不能够合成或者合成的数量远不够机体的需要，由此产生的矛盾就需要从外界摄入来得到解决！
服用维生素的四大误区
现在众多的宣传已经对维生素缺乏的严重性说得很多了。由于维生素本身既不直接提供人体能量也不构成人体组织，又加之它是“维持生命的元素”的原因，所以在生活中很多朋友对维生素的认识有很多的误区！
误区一：维生素多多益善
维生素分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等摄入过多时，不能由尿直接排出体外,容易在体内蓄积，易引起过多症乃至中毒。而水溶性维生素，多吃后虽可从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血，还能引起渗透性腹泻。此外，会增加尿路结石的患病风险。长期过量服用维生素，可使机体对食物中维生素的吸收率下降，或者对一些维生素会产生依赖性，一旦停服即使是正常合理饮食也会导致维生素缺乏的症状。
误区二：补充维生素越全越好
这也是常见的误区。过多种类的维生素之间或和其它营养素之间会产生相互干扰，影响彼此吸收和效应的发挥。如维生素C摄入过多，会引起机体对铁的吸收增加，而铁的增加会抑制人体对锌的吸收！
误区三：夸大了维生素的作用
在美国有这样一句玩笑：服用水溶性维生素补品仅使你得到了全城最为昂贵的尿而已！这话虽然有些绝对，但对于那些不管患何种病，都大剂量的服用维生素的人来讲是有一定道理的。如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，所以有些维生素产品在疾病期间不合时宜的使用可能还会加重病情。例如，反流型食管炎、胃酸过多或溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。
误区四：生病时才需要补充维生素
有些人把维生素看成是一种药物，认为到了生病的时候才需要补充维生素。我们已经说了，维生素是维持正常人体生理机能必不可少的一类营养素，在日常生活中是保证正常生命活动的物质基础。决不单纯是到了生病的时候才用来治病的药物！
补充维生素Q&A
由于社会的进步，人们的保健意识越来越强，有时需要寻找一些维生素产品来服用，但是每当面对品种繁多的维生素产品却不知道应该选择哪种了！那么怎么办呢？在此，笔者对这些问题提出以下建议;
Q:是不是每个人都需要补充维生素产品呢？
A:答案是否定的！凡是能合理科学饮食的人，一般来说就不需要专门补充维生素产品了！合理科学的饮食能够提供给机体充足的营养素,并且服用补品会带来一些负面作用和不确定的因素，所以如果你饮食不当，应该努力改变的是自己的饮食结构和饮食习惯。
如果属于以下情况可以考虑使用维生素产品：
1.不能科学和固定进食者；
2.有营养缺陷的人；
3.育龄妇女（需要除食物外获得较多的叶酸）；
4.新生儿（需要补充维生素K）；
5.习惯性节食者；
6.一些慢性消耗性疾病患者；
7.嗜酒或吸毒嗜药者；
8.手术、烧伤或疾病恢复期；
9.严格的素食主义者（B12、维生素D、铁、锌）；
10.服用药物对身体利用营养物质有干扰作用的人等等，可以在营养师以及医生的指导下合理使用维生素药品及保健品。
Q：如何选择维生素产品？
A：一般来说应在营养师和医生的指导下来进行维生素药品或保健品的选择。维生素产品分为药品和保健品两种，维生素药品是以治疗维生素缺乏症为目的的，应该根据自己的饮食特点、生理阶段的特点、职业特点、地域环境特点和是否有特殊需求等因素加以综合考虑，有针对性地选择适合自己补充的维生素品种以及适合自己的剂量，不能盲目认为补充种类越全越好、数量越多越好！
Q：什么时候服用?
A：人体一般在早上吸收较好，所以此时服用效果应该是最好的。服用时间大致在早餐与午餐之间为宜。尤其对于脂溶性维生素，一般建议在餐后半小时到一小时后服用，因为它在体内的吸收要借助于食物中的脂质。
早在哥伦布发现美洲大陆时，欧洲各国的长途航海水手中流行着一种可怕的疾病。得病的水手牙龈出血、溃烂坏死、牙齿松动脱落；肌肉疼痛、皮肤出现大量的淤斑；浑身无力、步履艰难，贫血消瘦，后来就衰弱得无法继续工作，直到最后许多人死去。死后解剖发现，这些病人内脏也发生了出血，这就是当时著名的“坏血病”。现在我们知道由于漫长的航海旅程，船员们都不能进食新鲜的水果和蔬菜，吃的通常都是船上储存的干面包、风干肉或者是熏肉等，引起的维生素C的缺乏。
类似的问题也曾出现在东方，距哥伦布发现美洲大陆后的100年，日本海军士兵经常会得一种怪病，下肢瘙痒难耐，随后进展到全身，然后下肢又出现水肿、身体极度疲乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后死亡。这样极大地打击了日本海军的士气，在没有外援食物及时供给的情况下，士兵的吃饭成了问题，随军厨师只好将供给随船牲畜们食用的麸、糠加到了士兵的饭菜中，结果这种怪病竟不治自愈了！这就是我们现在认识到的“脚气病”（注意：不是大家经常说的“脚气”(脚癣)，脚癣是由真菌感染引起的），它是由于维生素B1缺乏所引起的！其实在我们国家的航海史中也曾记载过这类现象，但都一笔代过，原因是我们聪明的祖先早早就学会用食物来治疗这些营养素的缺乏病了！比如我们祖先喜欢吃杂粮，杂粮里就含有很丰富的维生素B1，我们祖先还学会了用不含维生素C的大豆发芽生成豆芽来解决维生素C缺乏的问题！
维生素是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。它对于维持正常生命活动至关重要，一旦缺乏，人体内的生理生化过程就会出现问题，人体的各个组织、器官、乃至系统就会出现不适的症状，这样便会影响人们正常的生活和工作。但人体不能够合成或者合成的数量远不够机体的需要，由此产生的矛盾就需要从外界摄入来得到解决！
服用维生素的四大误区
现在众多的宣传已经对维生素缺乏的严重性说得很多了。由于维生素本身既不直接提供人体能量也不构成人体组织，又加之它是“维持生命的元素”的原因，所以在生活中很多朋友对维生素的认识有很多的误区！
误区一：维生素多多益善
维生素分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等摄入过多时，不能由尿直接排出体外,容易在体内蓄积，易引起过多症乃至中毒。而水溶性维生素，多吃后虽可从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血，还能引起渗透性腹泻。此外，会增加尿路结石的患病风险。长期过量服用维生素，可使机体对食物中维生素的吸收率下降，或者对一些维生素会产生依赖性，一旦停服即使是正常合理饮食也会导致维生素缺乏的症状。
误区二：补充维生素越全越好
这也是常见的误区。过多种类的维生素之间或和其它营养素之间会产生相互干扰，影响彼此吸收和效应的发挥。如维生素C摄入过多，会引起机体对铁的吸收增加，而铁的增加会抑制人体对锌的吸收！
误区三：夸大了维生素的作用
在美国有这样一句玩笑：服用水溶性维生素补品仅使你得到了全城最为昂贵的尿而已！这话虽然有些绝对，但对于那些不管患何种病，都大剂量的服用维生素的人来讲是有一定道理的。如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，所以有些维生素产品在疾病期间不合时宜的使用可能还会加重病情。例如，反流型食管炎、胃酸过多或溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。
误区四：生病时才需要补充维生素
有些人把维生素看成是一种药物，认为到了生病的时候才需要补充维生素。我们已经说了，维生素是维持正常人体生理机能必不可少的一类营养素，在日常生活中是保证正常生命活动的物质基础。决不单纯是到了生病的时候才用来治病的药物！
补充维生素Q&A
由于社会的进步，人们的保健意识越来越强，有时需要寻找一些维生素产品来服用，但是每当面对品种繁多的维生素产品却不知道应该选择哪种了！那么怎么办呢？在此，笔者对这些问题提出以下建议;
Q:是不是每个人都需要补充维生素产品呢？
A:答案是否定的！凡是能合理科学饮食的人，一般来说就不需要专门补充维生素产品了！合理科学的饮食能够提供给机体充足的营养素,并且服用补品会带来一些负面作用和不确定的因素，所以如果你饮食不当，应该努力改变的是自己的饮食结构和饮食习惯。
如果属于以下情况可以考虑使用维生素产品：
1.不能科学和固定进食者；
2.有营养缺陷的人；
3.育龄妇女（需要除食物外获得较多的叶酸）；
4.新生儿（需要补充维生素K）；
5.习惯性节食者；
6.一些慢性消耗性疾病患者；
7.嗜酒或吸毒嗜药者；
8.手术、烧伤或疾病恢复期；
9.严格的素食主义者（B12、维生素D、铁、锌）；
10.服用药物对身体利用营养物质有干扰作用的人等等，可以在营养师以及医生的指导下合理使用维生素药品及保健品。
Q：如何选择维生素产品？
A：一般来说应在营养师和医生的指导下来进行维生素药品或保健品的选择。维生素产品分为药品和保健品两种，维生素药品是以治疗维生素缺乏症为目的的，应该根据自己的饮食特点、生理阶段的特点、职业特点、地域环境特点和是否有特殊需求等因素加以综合考虑，有针对性地选择适合自己补充的维生素品种以及适合自己的剂量，不能盲目认为补充种类越全越好、数量越多越好！
Q：什么时候服用?
A：人体一般在早上吸收较好，所以此时服用效果应该是最好的。服用时间大致在早餐与午餐之间为宜。尤其对于脂溶性维生素，一般建议在餐后半小时到一小时后服用，因为它在体内的吸收要借助于食物中的脂质。