【摘 要】
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以红菇娘、蜂蜜为主要原料,通过酵母菌的发酵作用,酿制红菇娘蜂蜜酒。通过设计正交试验,优化出的最佳发酵工艺条件为：接种量在0.09%左右;糖质量浓度约为15%;主发酵时间取6d;发
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以红菇娘、蜂蜜为主要原料,通过酵母菌的发酵作用,酿制红菇娘蜂蜜酒。通过设计正交试验,优化出的最佳发酵工艺条件为：接种量在0.09%左右;糖质量浓度约为15%;主发酵时间取6d;发酵液的p H值在4.0;蜂蜜的添加量为10%。酿制的红菇娘蜂蜜酒色泽淡红,澄清透明,具有协调的果香和酒香;醇和清新,酸甜爽口,具有红菇娘蜂蜜酒的典型风格。成品酒精含量为8.1%（V/V）;总糖含量为8.0%（m/m）;总酸含量为6.26g/L。
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