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[摘 要] 通过对木薯渣的营养成分和发酵方法的分析，使其能很好地应用于羊的日粮中，既可以节约饲料资源、变废为宝，又可以降低养殖成本、减轻环境压力。
[关键词] 木薯渣 羊 应用
[中图分类号] S816.35 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）04-0249-01
木薯（Manihot utilissima）又称树薯、木番薯，与马铃薯、红薯并称为世界三大薯类。木薯起源于南美洲热带区域，约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域。木薯是一种适应性很强，耐脊、耐旱高产薯类作物，粗生易种，病虫害少，薯块富含淀粉，达25-35%，有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“能量作物”等美誉，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第5大作物[1]。
随着木薯产业的快速发展，各地纷纷建立起木薯淀粉、酒精、麦芽糖等加工厂，但是这些加工厂会产生大量的废弃物—木薯渣，許多养殖户经常把木薯渣直接用来做饲料，单纯用木薯渣来饲喂或把木薯渣与饲料混煮来喂，不仅劳累费钱，而且对木薯渣的营养消化吸收率极低。如此，木薯渣每年的废弃量仍然相当巨大，不仅浪费了资源，而且严重污染环境，还增加了企业处理成本。
长期以来，我国北方地区多以玉米秸秆作为粗饲料来饲喂反刍动物，但随着对木薯作饲用的研究技术不断深入和发展，木薯由于其价格相对玉米低廉，可替代玉米、小麦减少粮食的消耗，是未来一个发展方向，部分欧洲国家已经开始从东南亚进口大量的木薯作为饲用。
因此，通过把木薯渣加工处理后制作成饲料，饲喂反刍动物不仅可以提高畜产品质量、增加市场价值，还可以充分利用资源、减轻环境压力。本文旨在通过分析木薯渣作为饲料资源在养羊产业上的应用，为养殖户提供理论依据和技术指导。
1 木薯渣的营养成分分析
新鲜木薯渣水分含量比较高，约70%-80%，主要成分是淀粉、纤维素、少量的蛋白质和多种氨基酸以及对动物健康有益的微量元素。表1分别列举了木薯渣、玉米、麦麸和米糠的营养成分。木薯渣粗蛋白、粗脂肪、无氮侵出物含量低于玉米、麦麸、米糠；粗纤维、粗灰分含量则高于三种原料。
注：1 玉米、麦麸、米糠的DM、CP、EE、CF、NFE、Ca、TP及增重净能参照中国饲料原料数据库（2010）
2 玉米、麦麸及米糠TDN（总可消化养分）参照CFIC常规饲料营养成分表2011版
3 木薯渣的营养成分参照木薯体系岗位专家古碧研究员提供的试验数据
2 木薯渣的发酵方法
生产木薯淀粉和酒精后产生的鲜木薯渣含水量较大，非常容易发霉变质，产生大量氢氰酸，饲喂动物后常会引起中毒[2]。因此应干燥至水分14%以下后贮存。有的养殖户为了节约干燥时间，将木薯渣先沉降之后进行机械压榨脱水，再经风干或烘干后饲喂。此法虽然延长了木薯渣的保存时间和便于饲喂，但存在粗纤维含量高、适口性差的弊端。
利用微生物发酵法可以改变木薯渣的物理、化学性质，使其所含的粗纤维降解为羊容易消化吸收的单糖、双糖、氨基酸等小分子物质，从而提高木薯渣的消化吸收率。
2.1 第一种发酵方法（纯木薯渣发酵）
取一包“粗饲料降解剂”与5公斤以上玉米面（麦粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉皆可，数量可以用到50公斤），搅拌均匀，用来拌和500公斤的湿木薯渣，食盐1.0公斤，加入过磷酸钙（即磷肥）和碳酸钙（即石粉或双飞粉）各1公斤，之后装入缸或池内压实，用塑料薄膜封住缸口，上面再用一层纺织袋保护好塑料薄膜，用绳子扎紧，一般需要发酵3-7天，有甜酒醇香气味，即可用来饲喂。需要注意的是：含水量要调控在70%以内。
这种方法发酵出来的料，蛋白质含量过低，只有5%左右，用来喂畜禽，可以在自配饲料中代替部分玉米粉来用，但不可代替全价饲料来喂畜禽。
2.2 第二种发酵方法
与上述发酵方法基本上相同，只是另外再加入50-80公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麸均可），利用豆粕等蛋白饲料中蛋白质含量高的特点，来弥补木薯渣蛋白质含量低的缺陷，同时，“粗饲料降解剂”又可脱去棉菜粕中的毒素，一举两得。
从表2中可以看出，经过发酵处理后，木薯渣的营养有了大幅度地提高，最显著的就是糖分、蛋白、氨基酸、维生素的提高，饲喂效果十分明显。其中变化较大的有粗纤维，比处理前降低了56%以上，这可能是木薯渣的粗纤维呈现出比较松散的结构，以及“粗饲料降解剂”中酶和微生物共同协作的结果，微生物让纤维结构更为松散、暴露，并消化纤维结构间质，利于纤维素复合酶的协作酶解；另外的显著变化是可消化蛋白增加率，是成五倍地增加的，这对营养价值的提高起着决定性作用，降解前的蛋白消化率是30%左右（注：蛋白消化率为可消化蛋白除以粗蛋白含量，即为1.2%除以4.01%得到30%），降解后的蛋白消化率是78.8%，提高了2.6倍多。另外，用第二种方法发酵后的木薯渣中粗蛋白是第一种方法的3倍以上。
3 木薯渣在养羊生产中的应用
粗纤维能够使反刍动物更好地消化吸收，由于木薯渣粗纤维含量高，所以在反刍动物饲养中使用较多。木薯渣可用于羊生产，解决羊饲料资源短缺。张吉鹍等[3]探讨木薯渣不同补饲方式对山羊生产性能的影响研究，通过在饲喂木薯干草的基础上以不同方式补饲木薯渣来进行试验，结果表明，木薯渣作为能量添补饲料，用于山羊木薯干草基础粗饲料补饲时，可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数，来调控木薯渣的瘤胃降解速率，使得能氮能够同步利用，从而提高动物的生产性能。张莲英等[4]在利用木薯渣替代部分精料饲喂圈养山羊的效果中，采用不同比例的木薯渣替代部分精料来饲喂，结果显示，精料与木薯渣混合比例为1：2时（精料0.1kg/只·日），测定的圈养环境下山羊体增重、经济效益等较好。高俊峰[5]研究发酵木薯渣对本地黑山羊生长性能、血液生化指标和养分消化代谢的影响，通过在试验日粮中添加不同比例的发酵木薯渣后，结果表明，添加20%的发酵木薯渣可以显著提高黑山羊的生长性能、促进黑山羊瘤胃的代谢过程以及对干物质、粗纤维、粗蛋白和能量的表观消化率，并且对黑山羊的生化指标和瘤胃发酵活动无不良影响。
4 结语
目前，在我国木薯作为饲料主要用于单胃动物的配合日粮中，而木薯块根或木薯渣作为能量饲料替代粮食，或木薯叶作为粗饲料替代优质牧草如苜蓿，用于牛、羊基础饲料的补饲还研究得不够。近年来养羊业发展迅猛，粗饲料无论从量和质上都无法满足需要，尽管未经处理的玉米、小麦秸秆营养价值低，但以未经处理的秸秆作为基础饲料饲喂牛羊却非常普遍。开发利用木薯及其加工副产品，使其变废为宝，对扩大饲料资源，提高养殖效益，具有很大的发展潜力，是解决反刍动物饲料资源短缺的重要举措之一。
参考文献
[1]胡忠泽，刘雪峰.木薯渣饲用价值研究[J].安徽技术师范学院学报，2002（4）.
[2]李静，涂佳才，陈秀龙等.木薯渣微生物降解及再利用研究进展[J].生态环境学报，2010（10）：2506-2510.
[3]张吉鹍，包赛娜，赵辉等.木薯渣不同补饲方式对山羊生产性能的影响研究[J].饲料工业，2009，30（21）：31-34.
[4]张莲英，蒋乔明，罗美娇.利用木薯渣替代部分精料饲喂圈养山羊的效果[J].广西畜牧兽医，2011，27（5）：259-260.
[5]高俊峰.发酵木薯渣对本地黑山羊生长性能、血液生化指标和养分消化代谢的影响[J].广西大学，2013.
作者简介：吕晓娟（1983—）女，山西长治人，硕士研究生，山西省长治市郊区畜牧兽医局
[关键词] 木薯渣 羊 应用
[中图分类号] S816.35 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）04-0249-01
木薯（Manihot utilissima）又称树薯、木番薯，与马铃薯、红薯并称为世界三大薯类。木薯起源于南美洲热带区域，约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域。木薯是一种适应性很强，耐脊、耐旱高产薯类作物，粗生易种，病虫害少，薯块富含淀粉，达25-35%，有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“能量作物”等美誉，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第5大作物[1]。
随着木薯产业的快速发展，各地纷纷建立起木薯淀粉、酒精、麦芽糖等加工厂，但是这些加工厂会产生大量的废弃物—木薯渣，許多养殖户经常把木薯渣直接用来做饲料，单纯用木薯渣来饲喂或把木薯渣与饲料混煮来喂，不仅劳累费钱，而且对木薯渣的营养消化吸收率极低。如此，木薯渣每年的废弃量仍然相当巨大，不仅浪费了资源，而且严重污染环境，还增加了企业处理成本。
长期以来，我国北方地区多以玉米秸秆作为粗饲料来饲喂反刍动物，但随着对木薯作饲用的研究技术不断深入和发展，木薯由于其价格相对玉米低廉，可替代玉米、小麦减少粮食的消耗，是未来一个发展方向，部分欧洲国家已经开始从东南亚进口大量的木薯作为饲用。
因此，通过把木薯渣加工处理后制作成饲料，饲喂反刍动物不仅可以提高畜产品质量、增加市场价值，还可以充分利用资源、减轻环境压力。本文旨在通过分析木薯渣作为饲料资源在养羊产业上的应用，为养殖户提供理论依据和技术指导。
1 木薯渣的营养成分分析
新鲜木薯渣水分含量比较高，约70%-80%，主要成分是淀粉、纤维素、少量的蛋白质和多种氨基酸以及对动物健康有益的微量元素。表1分别列举了木薯渣、玉米、麦麸和米糠的营养成分。木薯渣粗蛋白、粗脂肪、无氮侵出物含量低于玉米、麦麸、米糠；粗纤维、粗灰分含量则高于三种原料。
注：1 玉米、麦麸、米糠的DM、CP、EE、CF、NFE、Ca、TP及增重净能参照中国饲料原料数据库（2010）
2 玉米、麦麸及米糠TDN（总可消化养分）参照CFIC常规饲料营养成分表2011版
3 木薯渣的营养成分参照木薯体系岗位专家古碧研究员提供的试验数据
2 木薯渣的发酵方法
生产木薯淀粉和酒精后产生的鲜木薯渣含水量较大，非常容易发霉变质，产生大量氢氰酸，饲喂动物后常会引起中毒[2]。因此应干燥至水分14%以下后贮存。有的养殖户为了节约干燥时间，将木薯渣先沉降之后进行机械压榨脱水，再经风干或烘干后饲喂。此法虽然延长了木薯渣的保存时间和便于饲喂，但存在粗纤维含量高、适口性差的弊端。
利用微生物发酵法可以改变木薯渣的物理、化学性质，使其所含的粗纤维降解为羊容易消化吸收的单糖、双糖、氨基酸等小分子物质，从而提高木薯渣的消化吸收率。
2.1 第一种发酵方法（纯木薯渣发酵）
取一包“粗饲料降解剂”与5公斤以上玉米面（麦粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉皆可，数量可以用到50公斤），搅拌均匀，用来拌和500公斤的湿木薯渣，食盐1.0公斤，加入过磷酸钙（即磷肥）和碳酸钙（即石粉或双飞粉）各1公斤，之后装入缸或池内压实，用塑料薄膜封住缸口，上面再用一层纺织袋保护好塑料薄膜，用绳子扎紧，一般需要发酵3-7天，有甜酒醇香气味，即可用来饲喂。需要注意的是：含水量要调控在70%以内。
这种方法发酵出来的料，蛋白质含量过低，只有5%左右，用来喂畜禽，可以在自配饲料中代替部分玉米粉来用，但不可代替全价饲料来喂畜禽。
2.2 第二种发酵方法
与上述发酵方法基本上相同，只是另外再加入50-80公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麸均可），利用豆粕等蛋白饲料中蛋白质含量高的特点，来弥补木薯渣蛋白质含量低的缺陷，同时，“粗饲料降解剂”又可脱去棉菜粕中的毒素，一举两得。
从表2中可以看出，经过发酵处理后，木薯渣的营养有了大幅度地提高，最显著的就是糖分、蛋白、氨基酸、维生素的提高，饲喂效果十分明显。其中变化较大的有粗纤维，比处理前降低了56%以上，这可能是木薯渣的粗纤维呈现出比较松散的结构，以及“粗饲料降解剂”中酶和微生物共同协作的结果，微生物让纤维结构更为松散、暴露，并消化纤维结构间质，利于纤维素复合酶的协作酶解；另外的显著变化是可消化蛋白增加率，是成五倍地增加的，这对营养价值的提高起着决定性作用，降解前的蛋白消化率是30%左右（注：蛋白消化率为可消化蛋白除以粗蛋白含量，即为1.2%除以4.01%得到30%），降解后的蛋白消化率是78.8%，提高了2.6倍多。另外，用第二种方法发酵后的木薯渣中粗蛋白是第一种方法的3倍以上。
3 木薯渣在养羊生产中的应用
粗纤维能够使反刍动物更好地消化吸收，由于木薯渣粗纤维含量高，所以在反刍动物饲养中使用较多。木薯渣可用于羊生产，解决羊饲料资源短缺。张吉鹍等[3]探讨木薯渣不同补饲方式对山羊生产性能的影响研究，通过在饲喂木薯干草的基础上以不同方式补饲木薯渣来进行试验，结果表明，木薯渣作为能量添补饲料，用于山羊木薯干草基础粗饲料补饲时，可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数，来调控木薯渣的瘤胃降解速率，使得能氮能够同步利用，从而提高动物的生产性能。张莲英等[4]在利用木薯渣替代部分精料饲喂圈养山羊的效果中，采用不同比例的木薯渣替代部分精料来饲喂，结果显示，精料与木薯渣混合比例为1：2时（精料0.1kg/只·日），测定的圈养环境下山羊体增重、经济效益等较好。高俊峰[5]研究发酵木薯渣对本地黑山羊生长性能、血液生化指标和养分消化代谢的影响，通过在试验日粮中添加不同比例的发酵木薯渣后，结果表明，添加20%的发酵木薯渣可以显著提高黑山羊的生长性能、促进黑山羊瘤胃的代谢过程以及对干物质、粗纤维、粗蛋白和能量的表观消化率，并且对黑山羊的生化指标和瘤胃发酵活动无不良影响。
4 结语
目前，在我国木薯作为饲料主要用于单胃动物的配合日粮中，而木薯块根或木薯渣作为能量饲料替代粮食，或木薯叶作为粗饲料替代优质牧草如苜蓿，用于牛、羊基础饲料的补饲还研究得不够。近年来养羊业发展迅猛，粗饲料无论从量和质上都无法满足需要，尽管未经处理的玉米、小麦秸秆营养价值低，但以未经处理的秸秆作为基础饲料饲喂牛羊却非常普遍。开发利用木薯及其加工副产品，使其变废为宝，对扩大饲料资源，提高养殖效益，具有很大的发展潜力，是解决反刍动物饲料资源短缺的重要举措之一。
参考文献
[1]胡忠泽，刘雪峰.木薯渣饲用价值研究[J].安徽技术师范学院学报，2002（4）.
[2]李静，涂佳才，陈秀龙等.木薯渣微生物降解及再利用研究进展[J].生态环境学报，2010（10）：2506-2510.
[3]张吉鹍，包赛娜，赵辉等.木薯渣不同补饲方式对山羊生产性能的影响研究[J].饲料工业，2009，30（21）：31-34.
[4]张莲英，蒋乔明，罗美娇.利用木薯渣替代部分精料饲喂圈养山羊的效果[J].广西畜牧兽医，2011，27（5）：259-260.
[5]高俊峰.发酵木薯渣对本地黑山羊生长性能、血液生化指标和养分消化代谢的影响[J].广西大学，2013.
作者简介：吕晓娟（1983—）女，山西长治人，硕士研究生，山西省长治市郊区畜牧兽医局