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在单因素试验的基础上，利用响应曲面法对茶多酚醇提工艺参数进行优化研究.选择乙醇浓度、提取时间以及提取温度为自变量，茶多酚提取率为响应值，采用Box-Behnken设计方法，研究各自变量及其交互作用对茶多酚提取率的影响.利用DesignExpert软件对数据进行回归分析，得到二次多项式回归方程的预测模型.结果表明，茶多酚醇提的优化工艺条件为：乙醇浓度取20%，提取时间30min，提取温度76℃.在此工艺条件下茶多酚提取率理论值为18.75%.