酶法提取天目琼花果实中红色素的工艺条件优化

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采用酶法提取天目琼花果实中的红色素,通过对影响提取率的主要因素酶解温度、酶解pH值、酶解时间和酶的用量等进行正交试验,得出酶法提取天日琼花果实中红色素的最佳工艺条件:酶解pH值为5.0、酶解温度50℃、酶解时间2h、酶的用量与天目琼花果实的质量比为0.5×10^-3,在此条件下,天日琼花果实中红色素的得率为16.68%。根据红外光谱分析,天日琼花果实的红色素中可能含有苯环、羟基、氨基以及羧基等特征官能团。
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