南京大学博士生导师、营养学专家郑集刚度过108岁生日，成为世界上最年长的教授，同时他口述的新书《鉴证长寿：百岁教授的养生经》也整理出版。此书一面世就得到很多老年读者的欢迎。
　　他究竟有什么养生秘诀呢？
　　虽然头发已稀少花白，但双目依然颇有精神。对于前来看望的老同事、热心读者，郑集热情地伸手和他们握手寒暄。10多年来一直负责照顾郑老的保姆陆阿姨说老人生活非常有规律，大多数时间就呆在屋里。他书桌旁的墙上有一张纸，上面写着“每天作息安排：早上5：00起床、5：00－6：00按摩、6：30－7：00洗漱、7：30吃早饭……晚上10：00睡觉。”无论天有多冷，郑老每天早上一到5点就起床。他起床后第一件事是按摩，自己搓搓手，摸摸头，全身关节活动活动。郑集说，一切有益的活动贵在坚持，坚持锻炼是保证健康的前提，谁能坚持，谁就能获得健康的身体和毅力，在“超负荷”的状态下也能使自己安然度世。
　　郑集出生于四川农家，从小身体并不好，因病休学和住院不下十次，不得不比一般同学多花四五年的时间读完小学，快18岁了才小学毕业。上个世纪60年代，他多次收到病危通知，辗转南京、上海等地，经历三次剖腹手术；1997年2月患上了十二指肠出血，住院80天。2001年时，他不慎从楼梯上摔下，伤着了腿，至今出门要乘轮椅。病痛并未阻止郑集活到百岁。郑集说：“其实并不是不生病的人才会长寿，长寿有一部分遗传因素，但后天的努力也很重要。”
　　郑集是中国生化教育、营养学奠基人之一，自1928年大学毕业到1994年，他从未间断给学生讲课或做学术报告、编写教本。70岁时，郑集对国内一些知识分子英年早逝的状况感到担心，开始研究衰老与抗衰老科学的生物化学与营养学，其著作《衰老与抗衰老》、《健康长寿之路》等影响广泛。在年近百岁时，他还主持修订了高等学校教材《普通生物化学》。
　　作为营养学专家，郑集认为长寿的实质就是延缓衰老，首先要做到饮食调配得当。他认为，饮食必须搭配食用，要包含人体需要的糖、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。要防止“病从口入”，注意卫生，不暴饮暴食。他自己重视营养合理，荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸及过甜食物。进餐定时，每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他一向生活起居有素，到老年，饮食尤其有节，以“三低(低脂肪、低热量、低糖分)、二足(足够的维生素和纤维素)和易消化”为原则。他说：“饮食能给人体‘加油’，是保持机体灵活和健康的重要条件，故不可忽视。我主张，老人的饮食应有充分的优质蛋白质、各种维生素和矿物质。我的饮食安排是：早餐基本上是一杯牛奶，一个鸡蛋，两片面包。中晚餐则一荤两素、以素为主，常吃豆类及杂粮，上下午各饮开水两杯。除了经常吃些水果外，每天还要服些维生素片，具体服法是：每日两次，每次用维生素A，1万单位，1粒；维生素B1，10毫克，1～2片；维生素B2，5毫克，1片；维生素C，100毫克，3片；维生素E，100毫克，1片。”郑集过了百岁生日之后，就被不少保健品厂家“盯”上了。来请郑老做广告、当代言人的，总计不下几十家。可郑集说自己从不吃保健品，谢绝了厂家的要求。他自己一直吃便宜的国产维生素，一天只花三四毛钱。
　　郑集说，自己一生喜欢劳动，青壮年时期忙于学习和业务，50岁以后，喜欢园艺操作，从事种菜、栽花、种树。60岁以后，注意体育锻炼。70岁以后对古典文学渐感兴趣，兴来时也偶尔写一点诗词自娱。
　　郑集自知年老，但他却从来不去想那个“老”，字，他说：“长寿实质是延缓衰老。”想要长寿，最重要的是“思想开朗、乐观积极、情绪稳定”，还要多注意环境卫生，多接触阳光和新鲜空气。
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