为探明盐度对斑点叉尾鮰幼鱼生长、肌肉持水力和营养组成的影响,试验将不同家系来源的斑点叉尾鮰幼鱼混合后分别养殖在盐度为0、1、3、5、7和9 ng/L等6种水体环境中60 d,测定斑点叉尾鮰幼鱼生长性能、肌肉持水力和营养成分等指标。结果表明,盐度3和盐度5的水体中斑点叉尾鮰幼鱼生长良好,存活率均在95%左右,特定生长率分别为2.65%/d和2.59%/d。在肌肉持水力方面,随着养殖水体盐度的增加,持水力总体上呈下降趋势,盐度3组中幼鱼肌肉持水力与盐度0组总体差异性并不显著(P>0.01)。在肌肉营养成分方面,随着水体盐度提高的总趋势是幼鱼肌肉中水分含量升高,灰分含量降低,粗蛋白和粗脂肪含量受到其摄食量的影响较大,盐度3组具有较高的粗蛋白和粗脂肪含量。结果表明,适当提高斑点叉尾鮰幼鱼养殖水体盐度可以显著性提高存活率,减少病虫害的发生,且对肌肉品质没有太大影响,最适宜的盐度值为3 ng/L。