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厨师流动率控制在12％～18％／半年的大范围内。这种流动率是比较客观、合乎情理、合乎实际的，是一种科学的运转模式。
构建相对稳定的厨师队伍
【摘 要】
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厨师流动率控制在12％～18％／半年的大范围内。这种流动率是比较客观、合乎情理、合乎实际的，是一种科学的运转模式。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年06S期
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