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介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用.
玉米淀粉磷酸酯在食品中的应用
【摘 要】
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介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用.
【机 构】
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河北职业技术师范学院食品工程系066600
【出 处】
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中国商办工业
【发表日期】
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2001年9期
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