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综述了甜菜色素的理化性质、提取与纯化、成色机制、生理功能和甜菜色素的研究与应用进展.
甜菜色素的研究与应用
【摘 要】
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综述了甜菜色素的理化性质、提取与纯化、成色机制、生理功能和甜菜色素的研究与应用进展.
【机 构】
：
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150090
【出 处】
：
中国甜菜糖业
【发表日期】
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2009年1期
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