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黑枣学名君迁子(Diospyros lotusLinn)。属柿树科君迁子属，别名软枣、牛奶枣、野柿子等。
沂蒙山区无核黑枣，集中分布于山东省临沂市的沂水、蒙阴、平邑等西北部山地丘陵，是当地农民多年筛选繁育的几个独特地方良种。因其果实近似球形、卵圆形或长椭圆形，熟后黑色，无种或少种。故名无核黑枣。品种具有果个整齐，无核率高，肉厚味甜，质地细嫩，果汁少，口感好，耐贮运，抗病虫害，适应性强等优良特性。无核黑枣成熟期正是果品淡季，且兼有营养与药用价值，既能鲜食，又可加工。开发价值高，市场潜力大，是当地山区农民致富的摇钱树。2004年本区栽培面积已达500公顷，并有继续扩展之趋势。
1 主栽品种特性
1.1沂蒙黑枣
树姿开张，树势中庸，成龄树高可达6～10米。多单性花，雄花2-3朵簇生，雌花单生;结果枝大多由结果母枝的顶芽及顶芽以下1-4个侧芽发生，再以下的侧芽发生短而弱的生长枝，枝头结果后易下垂；果实卵圆形，平均单果重(10月中旬)3.26克。无核率51.3％，1核率32.6％，可食率95.7％。果实霜降前绿黄色，涩味重。霜降后变为褐黑色，逐渐脱涩变甜，立冬前采收。耐贮性近于柿饼，常温下可存放5个月。该品种抗病能力强，特别适于青石山区栽种。树体寿命长。管理简便，主产区现存20年以上大树3000余株，年株产黑枣60～100千克。嫁接苗栽后3年见果。5年丰产，每667平方米产果1500千克。是该区已重点推广的优良品种。
1.2牛奶黑枣
幼树干性较强，进入盛果期树姿开张，树高一般5-7米。分枝角度在45。一650之间。树形为圆头形或自然半圆形。主干枝较稀，小枝稠密，呈羽状排列，于主、侧枝两侧。两性花(外形似雌花)，雄蕊退化。雌蕊发达。花冠大、直径0.8-1.1厘米;花瓣乳黄间紫条，重叠排列，开张或极开张，子房黄绿，圆形，横径0.38-0.4厘米(小)。叶片梭形。叶背面有大量银白色的茸毛，叶缘由基部到叶尖全呈细波状。果实较大，纵径2.18厘米，横径1.76厘米，单果重4.87克。果粉多，果形椭圆、丰满。象牛奶头，故此得名牛奶黑枣。该枣多数无核。偶有1～2核。果肉纤维少。质地绵柔、浆汁少。味道甘甜，经济价值高。11月上旬成熟，11月中旬收获。果实丰产、稳产，是本区今后重点推广的优良品种。
1.3葡萄黑枣
同牛奶枣一样，靠嫁接繁殖，嫁接后第2年开始结果，干性较弱、开张、圆头形或自然半圆形，小枝羽状排列。完全花，雌蕊发达、雄蕊完全退化(单性结实)，子房比牛奶枣小，横径只0.33厘米。叶片小，纺缍形。背面白色茸毛多，边缘细波状。尾尖、基部钝尖。果实小，纵径1.91厘米，横径1.60厘米。单果重2.93克，果粉较少。果实圆形、基本无核，纤维中等细长，含淀粉较多，吃时有绵酥的感觉。11月上旬成熟，11月中旬收获。品质中上，也是今后发展黑枣生产的重点推广品种之一。
2 栽培技术
2.1 选地与定植
黑枣适应性强，抗旱抗寒抗病虫，耐瘠薄。但以土层深厚肥沃、排良好的土壤为宜，适于弱碱性或近中性的石灰性土壤。定植前挖l立方米的坑，每坑施腐熟的有机肥50千克，硫酸钾复合肥1千克。
品种选用果大味甜、皮薄肉厚、丰产稳产的牛奶、沂蒙黑枣等。苗木选择枝干粗壮，高度80～100厘米，树干直径1厘米以上。枝条健壮，芽体饱满，春梢部位充实。秋梢短或无秋梢。根系完整。须根发达的壮苗。定植时适量修剪根系，并用100毫克，升的ABT生根粉液浸泡30分钟后栽植。零星栽植株距4-6米。成片密植栽植株行距3-5米x4-6米。
2.2 肥水管理
为扩穴每年树下要深翻1次，中耕2-3次。深翻在采收后至落叶前进行(11月中、下旬)，夏季雨后要及时中耕。结合深翻施入优质有机肥，株施各种厩肥或秸秆肥、绿肥50-100千克，加入过磷酸钙2～3千克。追肥在花前、花后进行。以速效氮肥为主，株施尿素0，5-1千克，也可株施人粪尿60-100千克，有条件的地方要结合灌水。干旱地区在雨后进行，墒情太差不宜追肥。于6月上、中旬进行叶面喷肥，每隔15～20天喷1次，全年共喷3-4次。叶面肥主要有300倍尿素和500倍磷酸二氢钾等。树盘可覆膜。也可覆草(秸秆)。二者兼顾最佳。如覆草以厚度10-20厘米为宜，草上点状压土，防止风刮走秸秆和草。如能进行穴贮肥水效果更好。
2.3 整形修剪
无核黑枣萌芽率低。成枝力高，干性弱，在生产上多采用自然圆头形和疏散分层形。幼树、初果期树以整形为主。迅速扩大树冠。早结果为目的。多截各级骨干枝、延长枝头及部分发育枝，促其旺长、多分枝，增加枝叶最，培养好树体骨架，迅速扩大树冠。缓放一部分枝条，促其早成花、早结果。盛果期树以截、缩为主。截、放、缩、疏相结合。继续短截各级延长枝头及生长中庸的发育枝，扩大树冠。培养健壮的结果枝组。回缩结过果的细长枝、交叉枝。防止结果部位外移。及时更新复壮结果枝组，防止结果枝组早衰。长放生长中庸的发育枝，疏除过密枝、重叠枝、细弱枝及树膛内的徒长枝。稳定树势。延长盛果期年限。衰弱树要加重修剪，以疏、缩、截为主。疏除重叠枝、交叉枝和过密枝，回缩细弱枝、下垂枝，以及没有结果能力的骨干枝。更新复壮结果枝组。短截发育壮枝和徒长枝，培养新的结果枝组，增加有效结果枝数。
沂蒙山区无核黑枣，集中分布于山东省临沂市的沂水、蒙阴、平邑等西北部山地丘陵，是当地农民多年筛选繁育的几个独特地方良种。因其果实近似球形、卵圆形或长椭圆形，熟后黑色，无种或少种。故名无核黑枣。品种具有果个整齐，无核率高，肉厚味甜，质地细嫩，果汁少，口感好，耐贮运，抗病虫害，适应性强等优良特性。无核黑枣成熟期正是果品淡季，且兼有营养与药用价值，既能鲜食，又可加工。开发价值高，市场潜力大，是当地山区农民致富的摇钱树。2004年本区栽培面积已达500公顷，并有继续扩展之趋势。
1 主栽品种特性
1.1沂蒙黑枣
树姿开张，树势中庸，成龄树高可达6～10米。多单性花，雄花2-3朵簇生，雌花单生;结果枝大多由结果母枝的顶芽及顶芽以下1-4个侧芽发生，再以下的侧芽发生短而弱的生长枝，枝头结果后易下垂；果实卵圆形，平均单果重(10月中旬)3.26克。无核率51.3％，1核率32.6％，可食率95.7％。果实霜降前绿黄色，涩味重。霜降后变为褐黑色，逐渐脱涩变甜，立冬前采收。耐贮性近于柿饼，常温下可存放5个月。该品种抗病能力强，特别适于青石山区栽种。树体寿命长。管理简便，主产区现存20年以上大树3000余株，年株产黑枣60～100千克。嫁接苗栽后3年见果。5年丰产，每667平方米产果1500千克。是该区已重点推广的优良品种。
1.2牛奶黑枣
幼树干性较强，进入盛果期树姿开张，树高一般5-7米。分枝角度在45。一650之间。树形为圆头形或自然半圆形。主干枝较稀，小枝稠密，呈羽状排列，于主、侧枝两侧。两性花(外形似雌花)，雄蕊退化。雌蕊发达。花冠大、直径0.8-1.1厘米;花瓣乳黄间紫条，重叠排列，开张或极开张，子房黄绿，圆形，横径0.38-0.4厘米(小)。叶片梭形。叶背面有大量银白色的茸毛，叶缘由基部到叶尖全呈细波状。果实较大，纵径2.18厘米，横径1.76厘米，单果重4.87克。果粉多，果形椭圆、丰满。象牛奶头，故此得名牛奶黑枣。该枣多数无核。偶有1～2核。果肉纤维少。质地绵柔、浆汁少。味道甘甜，经济价值高。11月上旬成熟，11月中旬收获。果实丰产、稳产，是本区今后重点推广的优良品种。
1.3葡萄黑枣
同牛奶枣一样，靠嫁接繁殖，嫁接后第2年开始结果，干性较弱、开张、圆头形或自然半圆形，小枝羽状排列。完全花，雌蕊发达、雄蕊完全退化(单性结实)，子房比牛奶枣小，横径只0.33厘米。叶片小，纺缍形。背面白色茸毛多，边缘细波状。尾尖、基部钝尖。果实小，纵径1.91厘米，横径1.60厘米。单果重2.93克，果粉较少。果实圆形、基本无核，纤维中等细长，含淀粉较多，吃时有绵酥的感觉。11月上旬成熟，11月中旬收获。品质中上，也是今后发展黑枣生产的重点推广品种之一。
2 栽培技术
2.1 选地与定植
黑枣适应性强，抗旱抗寒抗病虫，耐瘠薄。但以土层深厚肥沃、排良好的土壤为宜，适于弱碱性或近中性的石灰性土壤。定植前挖l立方米的坑，每坑施腐熟的有机肥50千克，硫酸钾复合肥1千克。
品种选用果大味甜、皮薄肉厚、丰产稳产的牛奶、沂蒙黑枣等。苗木选择枝干粗壮，高度80～100厘米，树干直径1厘米以上。枝条健壮，芽体饱满，春梢部位充实。秋梢短或无秋梢。根系完整。须根发达的壮苗。定植时适量修剪根系，并用100毫克，升的ABT生根粉液浸泡30分钟后栽植。零星栽植株距4-6米。成片密植栽植株行距3-5米x4-6米。
2.2 肥水管理
为扩穴每年树下要深翻1次，中耕2-3次。深翻在采收后至落叶前进行(11月中、下旬)，夏季雨后要及时中耕。结合深翻施入优质有机肥，株施各种厩肥或秸秆肥、绿肥50-100千克，加入过磷酸钙2～3千克。追肥在花前、花后进行。以速效氮肥为主，株施尿素0，5-1千克，也可株施人粪尿60-100千克，有条件的地方要结合灌水。干旱地区在雨后进行，墒情太差不宜追肥。于6月上、中旬进行叶面喷肥，每隔15～20天喷1次，全年共喷3-4次。叶面肥主要有300倍尿素和500倍磷酸二氢钾等。树盘可覆膜。也可覆草(秸秆)。二者兼顾最佳。如覆草以厚度10-20厘米为宜，草上点状压土，防止风刮走秸秆和草。如能进行穴贮肥水效果更好。
2.3 整形修剪
无核黑枣萌芽率低。成枝力高，干性弱，在生产上多采用自然圆头形和疏散分层形。幼树、初果期树以整形为主。迅速扩大树冠。早结果为目的。多截各级骨干枝、延长枝头及部分发育枝，促其旺长、多分枝，增加枝叶最，培养好树体骨架，迅速扩大树冠。缓放一部分枝条，促其早成花、早结果。盛果期树以截、缩为主。截、放、缩、疏相结合。继续短截各级延长枝头及生长中庸的发育枝，扩大树冠。培养健壮的结果枝组。回缩结过果的细长枝、交叉枝。防止结果部位外移。及时更新复壮结果枝组，防止结果枝组早衰。长放生长中庸的发育枝，疏除过密枝、重叠枝、细弱枝及树膛内的徒长枝。稳定树势。延长盛果期年限。衰弱树要加重修剪，以疏、缩、截为主。疏除重叠枝、交叉枝和过密枝，回缩细弱枝、下垂枝，以及没有结果能力的骨干枝。更新复壮结果枝组。短截发育壮枝和徒长枝，培养新的结果枝组，增加有效结果枝数。