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以干燥桑葚为材料，在单因素试验的基础上，采用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法，对微波法提取桑葚多糖的工艺进行研究。研究不同料液比、提取时间和微波功率对桑葚多糖提取的影响，确定微波提取桑葚多糖的最佳工艺条件：料液比1：50，微波功率300W，微波处理时间10min。试验结果表明，实际测得桑葚多糖提取产率与理论预测值相对误差很小，采用相应曲面分析法优化得到的工艺条件参数准确可靠，具有实用价值。