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<正> 我国古代劳动人民利用红曲霉于食品历史悠久。远在北魏成书的《洛阳伽蓝记》中就有“红酒”的记载。到了宋朝和元朝有关红曲的使用记载更多。我国古代劳动人民除了利用红曲霉制酒外,还做成红糟用于各种食
红曲霉的分类、生理特性及其在食品工业上的应用
【摘 要】
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<正> 我国古代劳动人民利用红曲霉于食品历史悠久。远在北魏成书的《洛阳伽蓝记》中就有“红酒”的记载。到了宋朝和元朝有关红曲的使用记载更多。我国古代劳动人民除了利用
【机 构】
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山东大学微生物学系;
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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2004年期
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