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<正> 莲雾是一种典型的亚热带经济果树,属桃金娘科。我省大部分以鲜食为主。由于莲雾适应性强.经济效益佳,近几年来推广面积逐渐扩大。福建省热带作物研究所以引种园内的粉红色种莲雾为原料,加工成糖渍品,其成品在口感、色泽、贮藏性等方面表现良好,符合蜜饯的一般要求。现把其加工工艺简介如下: 一、工艺流程: 原料→清洗→去头尾→硬化、漂白→水洗→杀青→糖煮→沸腾水