【摘 要】
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在无溶剂体系中以大孔树脂NKA 吸附固定的褶皱假丝酵母脂肪酶（Candida rugosa lipase）为催化剂,以脂肪酸为酰基供体,酶法合成香茅醇脂肪酸酯.考察了褶皱假丝酵母脂肪酶对酰基供
【基金项目】
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国家重点基础研究计划（973）项目（2009CB724706）.
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在无溶剂体系中以大孔树脂NKA 吸附固定的褶皱假丝酵母脂肪酶（Candida rugosa lipase）为催化剂,以脂肪酸为酰基供体,酶法合成香茅醇脂肪酸酯.考察了褶皱假丝酵母脂肪酶对酰基供体的选择性,以及反应温度、摇床转速、酶用量、底物比例及微量水添加等对酯化反应的影响,建立了无溶剂中香茅醇酯的酶法合成工艺.研究表明,在酸醇物质的量比为1,摇床转速为200 r/min,固定化酶用量为1 250 U/L,反应温度为50 ℃,微量水添加量为4 μL 的条件下,反应10 h,月桂酸香茅酯及油酸香茅酯的转化率
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