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期货市场是国际农产品基准价格的中心：目前全球大宗商品的进出口贸易．多数以世界上主要期货市场价格作为现货定价基础，即：现货价格=期货价格＋基差价格。基差是某一特定时间和地点内的现货价格与期货价格之差，主要受运输成本的影响，市场供求关系变化和人们的价格预期也会导致基差变动。在美国，由于农产品期货买卖的报价是按某个月份的期货合约基差作出的．使基差变化具有明显的季节性。