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微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用
微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用
来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjp_22
【摘 要】
:
本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况,真菌单宁酶固态发酵工艺,以及在滇橄榄果酶法加工中的应用进行综述,为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄(余甘子)资源植物
【作 者】
:
杨亚力
郭鲁宏
杨顺楷
【机 构】
:
中国科学院成都生物研究所
【出 处】
:
食品与发酵科技
【发表日期】
:
2010年6期
【关键词】
:
单宁酶
黑曲霉
可水解单宁
固态发酵
滇橄榄果
酶法加工
应用
【基金项目】
:
攀枝花市中国科学院科技成果孵化资金资助
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本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况,真菌单宁酶固态发酵工艺,以及在滇橄榄果酶法加工中的应用进行综述,为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄(余甘子)资源植物提供科学依据。
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