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本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况,真菌单宁酶固态发酵工艺,以及在滇橄榄果酶法加工中的应用进行综述,为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄（余甘子）资源植物提供科学依据。
微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用
【摘 要】
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本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况,真菌单宁酶固态发酵工艺,以及在滇橄榄果酶法加工中的应用进行综述,为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄（余甘子）资源植物
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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攀枝花市中国科学院科技成果孵化资金资助
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