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期刊论文
酸奶鼓盖的微生物学研究
酸奶鼓盖的微生物学研究
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq1083832688
【摘 要】
:
本文对酸奶中主要微生物进行了研究,发现4种酸奶中都一定程度地污染有细菌、霉菌和酵母。经初步鉴定种类,这些微生物多数在每种酸奶中都存在。说明酸奶环境适合这些微生物生长繁
【作 者】
:
张兰威
王文升
【机 构】
:
东北农学院
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
1994年4期
【关键词】
:
酸奶
鼓盖
微生物学
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本文对酸奶中主要微生物进行了研究,发现4种酸奶中都一定程度地污染有细菌、霉菌和酵母。经初步鉴定种类,这些微生物多数在每种酸奶中都存在。说明酸奶环境适合这些微生物生长繁殖。酸奶由于污染微生物而发生鼓盖,引起鼓盖的是酵母菌,细菌、霉菌不能引起酸奶鼓盖。
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