论文部分内容阅读
目的：调查一起食用未煮熟刀豆引起食源性疾病的原因,提出防控此类食源性疾病意见。方法：制定病例定义，进行现场流行病学调查、现场卫生学调查、采集标本进行病原学检测。结果：根据现场流行病学调查，病例对照研究，结合实验室检测结果，认定是一起因食用未煮熟的刀豆引起食源性疾病暴发事件。结论：应加强企事业单位食堂的食品安全意识培训，国家应建立完善常见的食品安全事故相关标准。