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以中药薤白为原料,对薤白进行加温浸泡、超声预处理后,采用水蒸气蒸馏法提取薤白中挥发油。以挥发油提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工艺条件,并利用气相色谱-质谱法对挥发油化学成分进行分析。结果表明:最佳工艺条件为浸泡温度40℃、超声预处理30 min、液固比4.40∶1(mL/g)、蒸馏时间2.2 h,此条件下薤白挥发油提取率达1.030%。经气相色谱-质谱分析,共测出其中17个组分。采用峰面积归一化法测定各组分的相对含量,其中已鉴定出的14种化合物组分占提取物的93.46%。