【摘 要】
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于酸化和未酸化的面条中接种等量肉毒梭菌A型(56 A,62 A,69 A,77 A和90 A)及B型(53 B,113 B,213 B,13983 B和LAMB)孢子,面条于沸水中加热22分钟后,分别浸入蒸馏水、苹果酸或
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于酸化和未酸化的面条中接种等量肉毒梭菌A型(56 A,62 A,69 A,77 A和90 A)及B型(53 B,113 B,213 B,13983 B和LAMB)孢子,面条于沸水中加热22分钟后,分别浸入蒸馏水、苹果酸或氢氧化钠中1分钟,调整pH为4.0,4.5,5.0,5.1,5.8和6.4。取86 g面条放入一透氧聚乙烯袋中(115/m~2/24 h/1 atm,90％RH,37.8℃),用热封机封袋,再
Clostridium botulinum type A (56 A, 62 A, 69 A, 77 A and 90 A) and type B (53 B, 113 B, 213 B, 13983 B and LAMB ) Spores. The noodles were heated in boiling water for 22 minutes and immersed in distilled water, malic acid or sodium hydroxide for 1 minute respectively to adjust the pH to 4.0, 4.5, 5.0, 5.1, 5.8 and 6.4. Take 86 g of noodles in an oxygen-permeable polyethylene bag (115 / m ~ 2/24 h / 1 atm, 90% RH, 37.8 ℃)
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