【摘 要】
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对红景天及红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究比较.结果表明,红景天色素以95%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm处;红枣色素以50%(pH=3
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐,830046
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对红景天及红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究比较.结果表明,红景天色素以95%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm处;红枣色素以50%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最好,色素的最大吸收峰在320nm处;日光、温度和大多数金属离子Ca2+、M2+、Mn2+、Zn2+等对这2种色素的稳定性都无太大的影响,但是Na+、Fe2+、K+对红景天色素有增色的趋势,Fe2+对红枣色素有增色的趋势.这2种色素的耐糖性和耐光性都很好.红景天色素在酸性条件下pH稳定性好,但在碱性环境下pH稳定性较差,而红枣色素的pH稳定性在无论在酸性或在碱性条件下都稳定.
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