【摘 要】
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根芹菜别名根洋芹、球根塘蒿等，伞形花科芹菜属的一个变种，二年生草本植物。除肉质根外，其他与芹菜基本相同。其肥大的球状肉质根和嫩叶可凉拌、炒食、煮食或做汤菜香辛料，有芹菜
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根芹菜别名根洋芹、球根塘蒿等，伞形花科芹菜属的一个变种，二年生草本植物。除肉质根外，其他与芹菜基本相同。其肥大的球状肉质根和嫩叶可凉拌、炒食、煮食或做汤菜香辛料，有芹菜的清香味。根芹菜营养价值比叶用芹菜高，每100g含蛋白质1．5g，脂肪0．3g，维生索B10．05mg，维生索B20．06mg，属低热量蔬菜。
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