【摘 要】
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牡蛎(Oyster)是中国著名而常见的贝类,属于软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lanellibranchia),异柱目(Anisomyaria),牡蛎科(Ostreidae).牡蛎俗称蛎黄、蛎子、海蛎等(粤、闽称蚝
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牡蛎(Oyster)是中国著名而常见的贝类,属于软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lanellibranchia),异柱目(Anisomyaria),牡蛎科(Ostreidae).牡蛎俗称蛎黄、蛎子、海蛎等(粤、闽称蚝或蚵,江、浙称蛎黄,山东以北称蛎子或海蛎子).牡蛎是一种营养价值很高的珍贵海产品,为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产.中国沿海所产的牡蛎约20多种,其总产量在贝类中居首位.
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