【摘 要】
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<正> 孜然是孜然芹属植物中孜然芹的种子,与芹同类而异种,因其原产于我国新疆等地,故又名胡芹,明代李时珍《本草纲目》中称马芹,还因为此草似芹而大,气味和种子的形状颇似小
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<正> 孜然是孜然芹属植物中孜然芹的种子,与芹同类而异种,因其原产于我国新疆等地,故又名胡芹,明代李时珍《本草纲目》中称马芹,还因为此草似芹而大,气味和种子的形状颇似小茴香,故又名野茴香。孜然的幼苗和种子均气味甘甜、辛温无毒,其苗叶能益脾胃、利胸膈、去冷气、可作暑食,种子有温中暖脾、开胃下气、消食化积的功效,主治反胃和心腹胀满等症,故可作为餐桌上的调味佳品,对脾胃功能差、消化不良的患者尤为适宜。因此,近年来在餐桌
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