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通过对当地村民的访谈、资料整理、野外植物调查和鉴定比对，对麦淋酒酒曲中“百草尖”的配方进行了研究，明确了酒曲配方中常用到的100种植物，并对其进行了系统科学的名称考证，为制曲工艺中添加“百草尖”的具体数量和实现标准化提供了重要参考。
麦淋酒酒曲中“百草尖”配方的研究
【摘 要】
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通过对当地村民的访谈、资料整理、野外植物调查和鉴定比对，对麦淋酒酒曲中“百草尖”的配方进行了研究，明确了酒曲配方中常用到的100种植物，并对其进行了系统科学的名称考证，为
【机 构】
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陇南师范高等专科学校农林技术学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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甘肃省生物电化学与环境分析重点实验室开放基金(BEEA2014-001);陇南师范高等专科学校重点科研项目(2014LSZK01001、2014LSZK01002)
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