【摘 要】
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<正>中华美食,宫廷菜太过,民间菜不及,而官府菜居于二者之间,恰到火候。所谓"官府菜"是相对于菜馆菜而言,基础是家宴,在家中炮制,不计时间不计工本。中国三大官府菜——随园
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<正>中华美食,宫廷菜太过,民间菜不及,而官府菜居于二者之间,恰到火候。所谓"官府菜"是相对于菜馆菜而言,基础是家宴,在家中炮制,不计时间不计工本。中国三大官府菜——随园菜、孔府菜、谭家菜,无一例外。随园菜乾隆七年(1742年),因父亲亡故,袁枚辞官养母,在南京买下一处曹雪芹祖辈遗留下来的破败花园,奉亲之余,筑山房,娶美女,品佳肴,并亲力亲为种上了
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