【摘 要】
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人体中脂类的组成包括脂肪和类脂。其中,脂肪包括甘油酯(甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯)和自有脂肪酸,类脂包括磷脂(磷酸甘油酯和神经鞘磷脂)和类固醇。膳食中摄入多不饱和脂
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人体中脂类的组成包括脂肪和类脂。其中,脂肪包括甘油酯(甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯)和自有脂肪酸,类脂包括磷脂(磷酸甘油酯和神经鞘磷脂)和类固醇。膳食中摄入多不饱和脂肪酸主要有n-3和n-6两种,它们在体内经过不同代谢的途径。其中,n-6多不饱和脂肪酸在体内代谢产生花生四烯酸,后者在环加氧酶作用下转化为前列烷类,在脂氧化酶作用下转化为白三烯、血小板活化因子、前列腺素、白三烯等,与病理状态如肿瘤生长、免疫抑制、休克、感染有关;n-3多不饱和脂肪酸(鱼油富含)在体内代谢产物二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,是循环
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