【摘 要】
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菊芋是一种天然草本植物,具有优良的保健功能.超声波广泛用于天然成分的辅助提取,采取双频逆流聚能式超声波辅助提取技术,研究了超声波对菊粉多糖提取率及其抗氧化活性的影响
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省食品物理加工重点实验室,江苏镇江212013
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菊芋是一种天然草本植物,具有优良的保健功能.超声波广泛用于天然成分的辅助提取,采取双频逆流聚能式超声波辅助提取技术,研究了超声波对菊粉多糖提取率及其抗氧化活性的影响,各因素影响程度排序为:功率密度＞料液比＞时间＞温度＞脉冲/间歇时间比.获得最佳的工艺参数为:超声频率组合20 kHz/35 kHz、超声脉冲间歇时间比4 s/3 s、超声功率密度250 W/L、料液比1:20、提取温度55℃、提取时间15 min,此条件下菊粉提取率为56.35％,同条件下的热水浸提法得率为33.89％.菊粉呈现出良好的抗氧化活性,超声波对菊粉的抗氧化活性没有明显影响.不同纯化方法得到的菊粉抗氧化活性差异较大,其中菊粉水提粗提物具有最高的·DPPH清除能力,超声粗提醇沉物具有最高的还原力和Fe“螯合能力,超声后的纯化醇沉物具有最高的羟基自由基清除率.
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