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对芭蕉芋糖化液的三角瓶酒精发酵条件进行了研究.通过单因素实验和正交优化实验,确定种子培养基为含葡萄糖16.1%的芭蕉芋糖化液添加1%玉米浆和0.2%尿素,种子培养条件为33℃,150r/min摇床培养17h,接种量10%.发酵培养基为含葡萄糖16.1%芭蕉芋糖液添加尿素0.2%和玉米浆2%.发酵初始pH值4.3.33℃下静置发酵.在此发酵条件下可从16.1%的糖液中得到9.43%(v/v)的酒精,达到葡萄糖理论转化率的91.0%.