【摘 要】
：
选取贵州省主产区威宁县种植的11种荞麦提取淀粉,测定了不同品种荞麦淀粉的理化性能、流变性能及体外模拟消化。结果表明,不同品种荞麦淀粉在理化、流变及消化性上均呈现出一
【机 构】
：
贵州省农科院食品加工研究所,贵州省农业农村厅,遵义师范学院,威宁县黔鹤农产品有限责任公司,威宁县农业农村局
【基金项目】
：
贵州省科技计划项目(黔科合成果[2019]4331号),贵州省现代农业产业技术体系(黔财农[2019]15号),贵州省优质特色粮食产业发展专项(黔农财[2019]21号)
论文部分内容阅读
选取贵州省主产区威宁县种植的11种荞麦提取淀粉,测定了不同品种荞麦淀粉的理化性能、流变性能及体外模拟消化。结果表明,不同品种荞麦淀粉在理化、流变及消化性上均呈现出一定的差异性。其中,黔苦8号、黔苦5号、贵甜荞1号、贵黑米16号荞麦淀粉具有较高的透明度;定苦1号、黔黑荞1号、黔苦3号荞麦淀粉呈现较好的冻融稳定性;贵甜荞1号、黔苦5号、贵黑米16号荞麦淀粉的凝沉性较强;微观结构上,荞麦淀粉粒呈不规则多边形,边角锋利;黔苦3号荞麦淀粉储能模量最高,黔苦5号荞麦淀粉具有较强的抗消化能力。综合比较得出,黔苦5号荞麦
其他文献
四轮驱动纯电动汽车将四轮驱动方式良好的车辆通过性和动力性与新能源汽车的环保性相结合,有利于提高新能源电动汽车的动力性和整车控制技术。本文从纯电动汽车动力系统的结
民和回族土族自治县官亭镇坚持把产业扶贫作为重大政治任务和最大民生工程,把推进“—村一品”产业品牌和“产业扶贫”结合起来,精心组织,周密部署,切实抓好产业扶贫,促进全
通过单因素实验研究不同改良剂对马铃薯面条质构特性、拉伸特性与蒸煮特性的影响,利用变异系数法分析得到不同改良剂作用下各个指标所占重要性大小,并经过各指标的标准化值与
目的:对产妇护理中围产期的健康教育能够达到的临床价值,做一个简单的分析与研究。方法:选择2018年12月-2019年12月在医院进行观察护理的围产妇100例。其中50例采用传统的护
为研究Q190s喷涂型高强聚脲材料对结构抗冲击性能的影响,对Q190s喷涂型高强聚脲材料的常规性能与热力学性能进行了试验研究,并制作了6块聚脲-钢板复合结构,以研究聚脲-钢板复
目的:探究在类风湿关节炎(RA)评估过程中使用肌骨超声结果和临床应用价值。方法:现选取2017年12月-2019年12月来我院就诊的80例类风湿关节炎患者为研究对象,RA患者为实验组,
十多年前,我听说原始荒蛮的高原上,凶悍的野牦牛在发情期,凭借它们高大威猛的身躯,强行窜入游牧人家的牦牛群中,逐出公牛,将整群母牛驱赶带走,霸为己有。为了防范野牛的入侵,
本文对"Sparrow"MAV(Micro air vehicle)模型进行了分析。该模型的曲柄滑块传动机构,可紧凑地实现转动和移动之间运动形式的转换,因而在扑翼飞行器的应用中占有重要地位。机
本文探讨了黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、壳聚糖等5种常用胶体对黑莓果汁在储藏期内稳定性的影响,分别测定了各体系的pH、色泽、花色苷含量和流变性质的变