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引起甜炼乳罐头鼓胀变质的腐败菌,不仅对人体健康有害,而且还在经济上造成重大的损失。作者对此腐败菌作了形态与生理生化等的全面测试,定名为炼乳假丝酵母菌[Candida lactiscondensi(Hammer)Meyer et Yarrow(Yarrow & Meyer,1978)]。此菌为我国的新纪录。