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为了研究骆驼乳的蛋白质组分及肽清除自由基、抗氧化应激能力,对脱脂生鲜骆驼乳进行水解、电泳、培养、加入过氧化氢(H2O2)等操作。结果表明,骆驼乳蛋白质组分的消化水解产生了大量具有不同抗氧化能力的肽,骆驼乳蛋白肽很可能参与了质子与自由基的交换,因此具有抗氧化能力。
骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究
【摘 要】
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为了研究骆驼乳的蛋白质组分及肽清除自由基、抗氧化应激能力,对脱脂生鲜骆驼乳进行水解、电泳、培养、加入过氧化氢(H2O2)等操作。结果表明,骆驼乳蛋白质组分的消化水解产生
【机 构】
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湖南省畜牧兽医研究所,湖南德农牧业集团有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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牛奶与牛肉产量和品质提升关键技术研究与集成示范(2017NK1020).
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