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葡萄一直是深受人们喜爱的水果，不仅营养丰富，而且口味甘甜。本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料，研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品。试验结果表明：稳定剂添加量为0．26％，葡萄汁添加量为28％，白砂糖添加量9．2％的条件下，葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。
葡萄酸乳饮料的研制
【摘 要】
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葡萄一直是深受人们喜爱的水果，不仅营养丰富，而且口味甘甜。本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料，研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品。试验结果表明：稳定剂添加量为0．26％，葡萄
【机 构】
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可口可乐（黑龙江）饮料有限公司,东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年5期
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