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期刊论文
葡萄酸乳饮料的研制
葡萄酸乳饮料的研制
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zc81065442
【摘 要】
:
葡萄一直是深受人们喜爱的水果,不仅营养丰富,而且口味甘甜。本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料,研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品。试验结果表明:稳定剂添加量为0.26%,葡萄
【作 者】
:
范淑玲
李春梅
王丹
【机 构】
:
可口可乐(黑龙江)饮料有限公司,东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2013年5期
【关键词】
:
葡萄
生鲜乳
酸乳饮料
工业化
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葡萄一直是深受人们喜爱的水果,不仅营养丰富,而且口味甘甜。本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料,研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品。试验结果表明:稳定剂添加量为0.26%,葡萄汁添加量为28%,白砂糖添加量9.2%的条件下,葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。
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