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利用本工艺制得的红曲酱豆腐乳风味独特，色、香、味、形俱佳，其质地细腻、柔糯可口、咸甜适宜、酱香浓郁、开胃健脾、回味无穷。此艺适合家庭作坊和工厂化生产，是一条较好的小本致富之路。现将其制作方法介绍如下：
红曲酱豆腐乳制作工艺
【摘 要】
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利用本工艺制得的红曲酱豆腐乳风味独特，色、香、味、形俱佳，其质地细腻、柔糯可口、咸甜适宜、酱香浓郁、开胃健脾、回味无穷。此艺适合家庭作坊和工厂化生产，是一条较好的小本
【机 构】
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永丰县下西坊39号
【出 处】
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农村发展论丛：实用版
【发表日期】
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2001年7期
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