【摘 要】
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姜的食用已有着悠久的历史，它的用途及其作用也是众的周知，它不但广泛用于食品，而且还广泛用于医药和日用化妆品及香料。辛勤工作妻是含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、
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姜的食用已有着悠久的历史，它的用途及其作用也是众的周知，它不但广泛用于食品，而且还广泛用于医药和日用化妆品及香料。辛勤工作妻是含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚类化合物，还有多种维生素和多种氨基酸等物质。就姜辣素和姜酚类化合物来说，姜辣素不但具有特别芳香的姜辣风味，而且还具有驱风、发汗之功效，是一种很好的治疗伤风感冒的特效剂；姜酚类化合物，根据新近的研究发现它有较好的利胆、防止胆结石的功效。许多医学专家指出，对患有胆囊发炎或胆结石的人，可适量吃点姜或姜制糖点，可以预防减轻胆结
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