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为降低面条褐变程度，通过三种面条粉改良剂对面条（面片）褐变抑制作用的试验分析，选择最佳面条粉改良剂。
面条粉改良剂对面条（面片）褐变抑制作用试验分析
【摘 要】
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为降低面条褐变程度，通过三种面条粉改良剂对面条（面片）褐变抑制作用的试验分析，选择最佳面条粉改良剂。
【机 构】
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长沙凯雪粮油食品有限公司,湖南金霞粮食产业有限公司丁家岭国家粮食储备库
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2009年4期
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