桃源鸡主产于湖南省桃源县中部，属地方肉用鸡种，以其体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。该品种具有个体大、肉质细嫩、肉味鲜美、产肉性能较好等特性。
　　1.体型外貌：桃源鸡体格高大，体型结实，羽毛蓬松，体躯稍长，呈长方形。公鸡姿态雄伟，头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈“V”字形。母鸡体稍高，背长而平直，后躯深圆，近似方形。公鸡头部大小适中，单冠直立。母鸡头清秀，冠大倒向一侧。耳叶、肉垂发达，呈鲜红色。尾羽长出较迟，未长齐时尾部呈半圆佛手状，长齐后尾羽上翘。公鸡体羽呈金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，梳羽金黄色或间有黑斑。母鸡羽色为黄色或麻色两类。喙、胫呈青灰色，皮肤白色。
　　2.生产性能：桃源鸡体重成年公鸡为3.34公斤，母鸡为2.94公斤。 该品种尤以早期生长发育较缓慢。5个半月龄的公鸡体重为成年公鸡的71.29％，母鸡相应为64.54％。2龄鸡屠宰率公鸡半净膛率为84.9％，母鸡为82.06％；全净膛率公鸡为75.90％，母鸡为73.66％。开产日龄平均为195天，500日龄产蛋量86.18枚，平均蛋重53.39克，蛋壳为浅褐色。公母配种比例一般为1∶10~12，种蛋受精率83.83％，受精蛋孵化率83.81％。在放牧条件下，4周龄育雏率75.66％，育成期(5~32周)成活率为95.80％，产蛋期(33~72周)存活率为94.39％。就巢性每年1~2次。
　　3.利用方向：桃源鸡尚有早期生长慢、长羽迟、饲料利用率较低、繁殖力不高等缺点。今后可在加强本品种选育的同时，引入肉用鸡种杂交，以提高早期生长发育速度，提高鸡群质量和向肉鸡方向发展，提高商品率。（中国科学院亚热带农业生态研究所 邢廷铣 邮编：410125）