论文部分内容阅读
<正>火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构(口感),即指火腿肠组织的紧密度、弹性、硬度、咀嚼性等,它直接反应了消费者在品尝过程中的可接受性和愉悦程度。而质构受到很多因素的影响,
火腿肠中变性淀粉的应用
【摘 要】
：
<正>火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构(口感),即指火腿肠组织的紧密度、弹性、
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
：
2012年03期
其他文献
自1946年世界上第一台计算机产生,计算机技术已经有了近六十年的发展历程,在这六十年的发展之中,计算机技术取得了极大的进步,并且推动了许多行业的发展与科技的进步。目前,
社会在不断发展的过程中对科学技术的重视程度也在不断提高，并且逐渐以信息技术为主，在这种情况下，工业领域的发展非常快速，在发展过程中不断实现了电气自动化技术的应用，在促进工
我国有着地域辽阔的特点,地质成矿的条件也十分优越,但随着市场经济的不断深入发展,地质勘探与找矿工作迎来了诸多的挑战,很多问题层出不穷需要我们去解决。文章主要介绍了当
姜兴茂,二级教授,博士生导师,湖北省新能源材料工程技术研究中心主任,中国能源环保高新技术产业协会常务理事,江苏省创业促进会理事,美国Lovelace呼吸研究所客座高级科学家,
为使蛋鸡在产蛋期间保持较高的产蛋率，每日的光照必须保持在14—16h之间。因季节的变化，自然光照有时达不到这一要求，所以要采用人工补充光照。以往习惯在晚上进行，但实际工作中（
为了研究流固耦合作用下岩石的损伤劣化机理,以砂岩岩样为研究对象,采用流固耦合力学实验系统开展轴压水压耦合作用下单轴压缩、三轴压缩及三轴蠕变实验,借助扫描电子显微镜
硅灰是冶炼金属硅或硅铁合金过程中产生的主要固体废弃物。目前,对硅灰的资源化利用受到了广泛的关注。根据地质聚合物所使用原料的不同,简要综述了硅灰对粉煤灰和偏高岭土基
针对管理层激励对盈余管理行为的影响,根据应计盈余管理和真实盈余管理的不同特点,建立管理层与股东之间的盈余管理博弈模型,讨论薪酬激励和管理层持股两种常见激励措施对管
多元随机变量相关性在许多方面引起关注，本文提出较强的二元随机变量之间各水平正相关及负相关的定义和相互关系。