【摘 要】
：
为了有效地抑制真空包装水磨年糕腐败微生物的生长,延长其保质期,首先分离并鉴定真空包装年糕中的腐败微生物;针对该菌种选取相应的保鲜剂,并通过测定单体和复配保鲜剂的最低
【机 构】
：
浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州康源食品科技有限公司
论文部分内容阅读
为了有效地抑制真空包装水磨年糕腐败微生物的生长,延长其保质期,首先分离并鉴定真空包装年糕中的腐败微生物;针对该菌种选取相应的保鲜剂,并通过测定单体和复配保鲜剂的最低抑制质量浓度和协同增效作用,确定适用于真空包装年糕的复配保鲜剂.结果表明:导致真空包装年糕腐败的微生物主要为芽孢杆菌属(Bacillus);针对该类微生物的适宜复配保鲜剂配方为w(单甘油月桂酸酯)∶w(柠檬酸)∶w(脱氢醋酸钠)=1∶1∶1;经过实验室和工厂大试检测表明,添加1.5g/kg该复配物,同时在95℃灭菌60min,能将真空包装水磨年糕的保质期由原来在37℃下7d左右提高到20d.说明用该配方不仅能有效地延长年糕的保质期,且其品质不会受到影响;单甘油月桂酸酯还可降低年糕的硬度.
其他文献
伴随着国民经济的高速发展,广告业日益兴盛,广告从业人员日益增多,但与之对应的却是广告人素质的良莠不齐、鱼龙混杂,以及由之带来的广告作品道德失落的种种问题。广告业承担
对于公路工程项目来说,其现场质量管理是其项目管理的重要内容,能够确保施工过程中各项资源的合理分配,降低施工过程中所需成本的大小,实现公路施工企业核心竞争力的提升。但
运用大系统递阶优化控制理论对石家庄地区水资源开发利用与经济发展协调管理问题进行分析和研究，提出该地区水资源开发利用与经济发展协调管理的三级递阶模型；探讨了模型系统优
<正>作为教师,怎样去爱学生?"要像呵护荷叶上的小露珠一样,小心翼翼地保护孩子幼小的心灵。晶莹透亮的露珠是美丽可爱的,却是十分脆弱的,一不小心露珠滚落,就会破碎,不复存在
<正>《最佳路径》是一篇内容生动、含义深刻、意蕴深远的课文。课文向我们介绍了世界建筑大师格罗培斯为迪斯尼乐园设计路径的故事,着重记叙了他从一位年老的葡萄园主"给人自
《人间词话》研究已有百年历史,在词学理论发展史上,对一部词学著作如此"关怀"尚属罕见。王国维及其《人间词话》的研究成果丰硕,适时总结其研究成果,有助于研究者把握学术动
利用以褐藻胶为唯一碳源的培养基分离纯化产褐藻胶裂解酶的海洋细菌,通过形态特征、生理生化和16SrRNA基因鉴定菌株,用紫外法分析纯化酶液的pH、温度作用范围及稳定性等酶学
<正>立法协商是贯彻落实"协商在决策之前"的创新举措,也是提高立法质量的重要途径。多年来,我们对立法协商开展了积极的探索与实践,取得了一些成效。一、立法协商是协商民主
介绍橡胶的导电机理、影响橡胶导电性能的因素以及导电橡胶的分类和应用。橡胶的导电机理主要有宏观渗流理论即导电通路机理、微观量子力学隧道效应和微观量子力学场致发射效
水电工程特别是大中型水电工程一般都具有工程规模大、建设周期长、参建单位多的特点,在建设过程中形成了种类繁多、数量巨大的各类工程资料。工程资料的整编和归档,是工程建