【摘 要】
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以玉米多孔淀粉为原料，三氯氧磷为交联剂制备酯化史联多孔淀粉，利用扫描电子显微拉班德黏度仪等分析仪器对原淀粉、多孔淀粉和酯化交联多孔淀粉的理化性质、流变学性质、微观结
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(编号10541076)
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以玉米多孔淀粉为原料，三氯氧磷为交联剂制备酯化史联多孔淀粉，利用扫描电子显微拉班德黏度仪等分析仪器对原淀粉、多孔淀粉和酯化交联多孔淀粉的理化性质、流变学性质、微观结构进行分析比较研究，结果表明，经史联处理后多孔淀粉的吸水率、吸油率与原淀粉相比有较大提高，溶解度、膨胀率、冻融稳定性、耐酸性都有较大改善，优于原淀粉和多孔淀粉，同时也提高了多孔淀粉的结构性能．
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