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【摘要】根据国内外相关学者动机调查理论，对长垣烹饪职业基础学院17级烹饪专业的学生进行问卷调查，并对结果进行分析。
【关键词】中职烹饪专业学生；学习动机
【中图分类号】H319 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）33-0062-02
一、研究背景
外语学习极易受个人情感的影响，个人情感因素中学习者最具能动性的因素之一是学习动机，国外外语学习的动机开始的比较早，始于上世纪五十年代，对动机研究贡献最大的是Gardner 和lamber.他们提出的动机分类一是工具型动机，一是融合型动机。九十年代，二语学习动机的研究更加深入，Dornyer 从心理学理论出发，提出了外语学习动机的三维结构模式，国内学习动机的研究始于本世纪八十年代。国内有很多教育学家提出了学习动机的相关理论。关于二外学习动机理论国内有两大研究趋势，一是从理论探讨动机并提出理论框架，二是用实证的方法探讨动机的内在结构。如华惠芳的证书型动机理论，文秋芳的表层动机和深层动机理论。高一虹等（2002）根据中国外语学习者的情况，采用大量样本进行英语动机研究，她将学生的英语学习动机分为七种，内在兴趣，短期成就感，学习环境，出国因素，社会责任，个人发展和信息媒介。国内的教学者在外语学习领域取得了诸多进展，但仍研究对象单一（研究本科大学生居多），层面不足，相关领域研究力度不大。因为至今为止，大学生英语学习动机的研究比较多，而中职类的研究例证很少。
二、研究目的
作为我院的特色专业的烹饪专业，这些学生的学习动机直接影响我院的整体校园学习环境。这个专业对口升学的学生少，升学压力小。所以笔者把研究对象放在了烹饪专业的学生，在我院校，一部分烹饪类学生对英语并不感兴趣，认为英语不是专业课，也不像烹饪专业一样具有速效的实用性。不只一届学生问我“学英语对我们有什么用”的问题。为什么会有这么多的学生有这种疑惑？这个问题这几年一直引起我的重视，能让学生有这种疑问归根结底是对英语的学习存在迷茫，缺乏学习动机。而引起中专烹饪专业学习动机的因素是哪些？根据高一虹的七种动机理论来看待烹饪专业学生的学习动机，烹饪专业就业形势乐观是造成学生不选择升学的一大因素，但近年来来我院招聘的餐饮行业对英语要求越来越高，如2016年来我校招聘的某豪华邮轮工资待遇吸引了一大批毕业生应聘，很多学生无缘这个岗位就是因为英语不过关。这也许会成为学生学习动机的因素，而我们老师能够利用好动机制定相关的教学措施，势必会提高教学质量。反之学习动机的不强导致一部分学生对英语不重视。长久以来英语教学质量和所化时间精力不成比例。所以笔者打算从学习动机分析，探讨激发职业学生对英语的兴趣和学习英语的积极性。根据国内外相关二外学习的理论，结合我院现状实证考察研究，提出英语学习策略，帮助中职类学生英语学习。为中职烹饪学生指明学习方向，能让他们根据学习动机来规划自己的中职生涯。
三、研究过程及结果分析
（一）问卷调查阶段：课题小组选取了17级新生烹饪专业学生。烹饪班的学生17级但部分是男生，2名女生。英语水平层次不齐，大部分位于B层和C层。为了找准解决问题的的对策，我们队各班抽取30名学生共240人。问卷包括10个选择题和3道开放题。本次调查在老师不在场的情况下进行，不写名字。共发放240份试卷，收回237份，有效试卷235份。
（二）动机调查讨论，完成问卷调查，初步的动机调查如下：
1.客观问卷显示。职业院校的学生学习特点，最主要的动机是毕业后行业中工作职业需要，应付考试拿到毕业证，此外。升学因素，基础，授课老师等也对学生的学习动机发挥重要作用。
2.开放式问题初步显示：
（1）你認为中职烹饪专业学生为什么学英语？
30%的学生学生认为学英语帮助将来找工作，行业需求，35%的学生认为是学校开设了这门课，其他动机如英语兴趣，喜欢英语电影，对口升学，应付考试等占据小部分。
（2）你喜欢你英语老师么？问什么？
58%的学生不喜欢英语老师，认为英语老师课堂上抱怨我们英语程度差，或上课互动不强只自己赶课。
（3）你对你的英语成绩满意么？不满意的原因是什么？
很少的学生是认为英语可有可无，谈不上满意与否，大部分的学生是不满意现状的英语水平。原因总结如下：
1）注重我就属于老师不管那种，上课捣乱，老师干脆就让我坐后面只要不影响讲课就行。
2）我不打算升学，烹饪专业学不学英语一样找工作。
3）自己的英语从初一就不好，以后想学感觉晚了，干脆破罐破摔。
4）不喜欢初中某位或现在的英语老师。
5）不喜欢英语。
6）教材枯燥，基本初中一样。
7）没有学英语的目标。
综上，中职学生学习动机多来自外部，较为消极，但烹饪专业因为比赛需要，就业需要，学习动机会比其他专业更好增强。但最终的教学研讨是如何把这些工具型学习动机转变会融入型
（三）结果讨论分析
调查结果研讨分析：
1.对学生而言，大部分学生是英语学习动机处于工具型动机，而且现有的工具型动机在目前也没有达成，教师应该根据专业特色，引导工具型动机。通过专业比赛中英语的地位，烹饪专业出国需求来刺激学生学习动机。
2.教师根据教学情境，介入烹饪文化因素，使学生感受学英语是对就业有益，更是一种传承中国烹饪的社会责任，使学生的学习动机由工具型向融入型转变
3.学习动机是课堂管理的一部分，在课堂的背景下充分了解学生的内在需求，适时使用多种能够促进学生的外部学习的激励策略，并促使成为长久健康的内部动机。
4.受调查者大部分提到了一个教师的影响，课题小组教师交谈发现，我们在对待学生课堂表现上虽没有打击学生学习信心，但在教学中对学生的表现肯定和鼓励不明显，在激发学生兴趣方面，教师的赏识鼓励会成就动机。
5.分层教学，因材施教。调查中学生对中职教材并满足，课题小组老师也认为烹饪专业男生多，现有教材使学生出现较大的水平差异，一部分学生认为教材简单是“吃冷饭”，一部分学生基础弱，跟不上。课堂教学有必要分层教育，教材为主，实施增加口语使基础差的学生找到课堂归属，增加烹饪专业口语增强成都好的学生词汇量。
四、结论
中职烹饪专业学生的英语学习动机有着其独有特点，英语学习动机弱，外部动机多，针对这些特点，我们可以从加强工具型动机并逐步转入融入型动机，促进内部动机，教师赏识激励，分层教学等方面进行课堂模式调整。
参考文献
[1]DErnyei，Z.1994.Motivation and motivating in the （转下页）
（接上页）foreign language classroom [J].The Modern anguage Journal 78（3）.
[2]华惠芳，论英语学习动机与策略研究[J]外语界，1998（3）.
[3]高一虹，赵嫒，等.中国大学生英语学习动机类型[J].现代外语，2003（1）.
[4]王云霞.高职学生英语学习动机调查与研究 南京理工大学学报 2009.10.
【关键词】中职烹饪专业学生；学习动机
【中图分类号】H319 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）33-0062-02
一、研究背景
外语学习极易受个人情感的影响，个人情感因素中学习者最具能动性的因素之一是学习动机，国外外语学习的动机开始的比较早，始于上世纪五十年代，对动机研究贡献最大的是Gardner 和lamber.他们提出的动机分类一是工具型动机，一是融合型动机。九十年代，二语学习动机的研究更加深入，Dornyer 从心理学理论出发，提出了外语学习动机的三维结构模式，国内学习动机的研究始于本世纪八十年代。国内有很多教育学家提出了学习动机的相关理论。关于二外学习动机理论国内有两大研究趋势，一是从理论探讨动机并提出理论框架，二是用实证的方法探讨动机的内在结构。如华惠芳的证书型动机理论，文秋芳的表层动机和深层动机理论。高一虹等（2002）根据中国外语学习者的情况，采用大量样本进行英语动机研究，她将学生的英语学习动机分为七种，内在兴趣，短期成就感，学习环境，出国因素，社会责任，个人发展和信息媒介。国内的教学者在外语学习领域取得了诸多进展，但仍研究对象单一（研究本科大学生居多），层面不足，相关领域研究力度不大。因为至今为止，大学生英语学习动机的研究比较多，而中职类的研究例证很少。
二、研究目的
作为我院的特色专业的烹饪专业，这些学生的学习动机直接影响我院的整体校园学习环境。这个专业对口升学的学生少，升学压力小。所以笔者把研究对象放在了烹饪专业的学生，在我院校，一部分烹饪类学生对英语并不感兴趣，认为英语不是专业课，也不像烹饪专业一样具有速效的实用性。不只一届学生问我“学英语对我们有什么用”的问题。为什么会有这么多的学生有这种疑惑？这个问题这几年一直引起我的重视，能让学生有这种疑问归根结底是对英语的学习存在迷茫，缺乏学习动机。而引起中专烹饪专业学习动机的因素是哪些？根据高一虹的七种动机理论来看待烹饪专业学生的学习动机，烹饪专业就业形势乐观是造成学生不选择升学的一大因素，但近年来来我院招聘的餐饮行业对英语要求越来越高，如2016年来我校招聘的某豪华邮轮工资待遇吸引了一大批毕业生应聘，很多学生无缘这个岗位就是因为英语不过关。这也许会成为学生学习动机的因素，而我们老师能够利用好动机制定相关的教学措施，势必会提高教学质量。反之学习动机的不强导致一部分学生对英语不重视。长久以来英语教学质量和所化时间精力不成比例。所以笔者打算从学习动机分析，探讨激发职业学生对英语的兴趣和学习英语的积极性。根据国内外相关二外学习的理论，结合我院现状实证考察研究，提出英语学习策略，帮助中职类学生英语学习。为中职烹饪学生指明学习方向，能让他们根据学习动机来规划自己的中职生涯。
三、研究过程及结果分析
（一）问卷调查阶段：课题小组选取了17级新生烹饪专业学生。烹饪班的学生17级但部分是男生，2名女生。英语水平层次不齐，大部分位于B层和C层。为了找准解决问题的的对策，我们队各班抽取30名学生共240人。问卷包括10个选择题和3道开放题。本次调查在老师不在场的情况下进行，不写名字。共发放240份试卷，收回237份，有效试卷235份。
（二）动机调查讨论，完成问卷调查，初步的动机调查如下：
1.客观问卷显示。职业院校的学生学习特点，最主要的动机是毕业后行业中工作职业需要，应付考试拿到毕业证，此外。升学因素，基础，授课老师等也对学生的学习动机发挥重要作用。
2.开放式问题初步显示：
（1）你認为中职烹饪专业学生为什么学英语？
30%的学生学生认为学英语帮助将来找工作，行业需求，35%的学生认为是学校开设了这门课，其他动机如英语兴趣，喜欢英语电影，对口升学，应付考试等占据小部分。
（2）你喜欢你英语老师么？问什么？
58%的学生不喜欢英语老师，认为英语老师课堂上抱怨我们英语程度差，或上课互动不强只自己赶课。
（3）你对你的英语成绩满意么？不满意的原因是什么？
很少的学生是认为英语可有可无，谈不上满意与否，大部分的学生是不满意现状的英语水平。原因总结如下：
1）注重我就属于老师不管那种，上课捣乱，老师干脆就让我坐后面只要不影响讲课就行。
2）我不打算升学，烹饪专业学不学英语一样找工作。
3）自己的英语从初一就不好，以后想学感觉晚了，干脆破罐破摔。
4）不喜欢初中某位或现在的英语老师。
5）不喜欢英语。
6）教材枯燥，基本初中一样。
7）没有学英语的目标。
综上，中职学生学习动机多来自外部，较为消极，但烹饪专业因为比赛需要，就业需要，学习动机会比其他专业更好增强。但最终的教学研讨是如何把这些工具型学习动机转变会融入型
（三）结果讨论分析
调查结果研讨分析：
1.对学生而言，大部分学生是英语学习动机处于工具型动机，而且现有的工具型动机在目前也没有达成，教师应该根据专业特色，引导工具型动机。通过专业比赛中英语的地位，烹饪专业出国需求来刺激学生学习动机。
2.教师根据教学情境，介入烹饪文化因素，使学生感受学英语是对就业有益，更是一种传承中国烹饪的社会责任，使学生的学习动机由工具型向融入型转变
3.学习动机是课堂管理的一部分，在课堂的背景下充分了解学生的内在需求，适时使用多种能够促进学生的外部学习的激励策略，并促使成为长久健康的内部动机。
4.受调查者大部分提到了一个教师的影响，课题小组教师交谈发现，我们在对待学生课堂表现上虽没有打击学生学习信心，但在教学中对学生的表现肯定和鼓励不明显，在激发学生兴趣方面，教师的赏识鼓励会成就动机。
5.分层教学，因材施教。调查中学生对中职教材并满足，课题小组老师也认为烹饪专业男生多，现有教材使学生出现较大的水平差异，一部分学生认为教材简单是“吃冷饭”，一部分学生基础弱，跟不上。课堂教学有必要分层教育，教材为主，实施增加口语使基础差的学生找到课堂归属，增加烹饪专业口语增强成都好的学生词汇量。
四、结论
中职烹饪专业学生的英语学习动机有着其独有特点，英语学习动机弱，外部动机多，针对这些特点，我们可以从加强工具型动机并逐步转入融入型动机，促进内部动机，教师赏识激励，分层教学等方面进行课堂模式调整。
参考文献
[1]DErnyei，Z.1994.Motivation and motivating in the （转下页）
（接上页）foreign language classroom [J].The Modern anguage Journal 78（3）.
[2]华惠芳，论英语学习动机与策略研究[J]外语界，1998（3）.
[3]高一虹，赵嫒，等.中国大学生英语学习动机类型[J].现代外语，2003（1）.
[4]王云霞.高职学生英语学习动机调查与研究 南京理工大学学报 2009.10.