论文部分内容阅读
<正>油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜的方便肉食品.为了尽快推广这一产品的加工技术,笔者根据生产实践经验,把其加工工艺介绍如下.
油炸肉松加工工艺
【摘 要】
：
<正>油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜
【机 构】
：
浙江省金华商校321000
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1993年6期
其他文献
制备甘薯多酚氧化酶丙酮粉,并以分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件、动力学性质以及抑制剂和激活剂对酶活性的影响．结果表明:[1]最适作用温度为15．5℃和50℃;[2]最适作
介绍了小浪底工程的概况和近坝岸（边）坡外部变形观测的必要性，然后对监测系统的方案设计与监测情况进行了叙述，用常规分析的方法对观测数据进行了分析，最后采用统计学中的逐步线性
<正>腐乳是我国传统的发酵食品之一.它是用豆腐坯经毛霉菌发酵腌制而成的.据了解,目前许多腐乳工厂的毛霉菌种,在30~35℃便生长很差或不生长.广东省许多腐乳工厂的培菌室,如
<正> 香菇是传统的保健食品,它不仅富含蛋白质和多种人体必需氨基酸,还含有香菇多糖、香菇嘌呤等具有抗肿瘤、降低胆固醇、抑制转氨酶活性和血小板凝集等特殊功能的成分,另外
生态系统能够源源不断地给予人们丰富的能源物质,是人类赖以生存和发展的必需基础环境。然而,近几十年来,由于气候环境的剧烈变化、人类活动的干扰,全国范围内出现了大面积的
在经济全球化的大趋势下,各国各地区金融业的开放程度越来越高。台湾地区金融部门在1995年7月至1999年12月间,曾爆发了多次危机。本文试图运用资产负债表分析方法对台湾地区
提出的对角线性有偏估计类,它包含中外统计学者提出的12种线性有偏估计.