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本文论述了乌骨鸡的营养价值以及其滋补，药用和保健功能，探讨和确定了香辣乌骨鸡软罐头加工的主要工艺参数，本研究对于满足人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发乌骨鸡制品具有重要作用。
香辣乌骨鸡软罐头加工技术
【摘 要】
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本文论述了乌骨鸡的营养价值以及其滋补，药用和保健功能，探讨和确定了香辣乌骨鸡软罐头加工的主要工艺参数，本研究对于满足人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发乌骨鸡制品
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年6期
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