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期刊论文
香辣乌骨鸡软罐头加工技术
香辣乌骨鸡软罐头加工技术
来源 :中国畜产与食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaccia_zhou
【摘 要】
:
本文论述了乌骨鸡的营养价值以及其滋补,药用和保健功能,探讨和确定了香辣乌骨鸡软罐头加工的主要工艺参数,本研究对于满足人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发乌骨鸡制品
【作 者】
:
熊建华
董开发
【机 构】
:
江西农业大学食品科学系
【出 处】
:
中国畜产与食品
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
乌骨鸡软罐头
加工技术
工艺参数
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本文论述了乌骨鸡的营养价值以及其滋补,药用和保健功能,探讨和确定了香辣乌骨鸡软罐头加工的主要工艺参数,本研究对于满足人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发乌骨鸡制品具有重要作用。
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