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食品安全直接关系到人类的健康发展。据WHO报道，在发展中国家，每年有210万人死于食源性和水源性疾病，多数为婴幼儿。在工业化国家受微生物引起的食源性疾病影响的人群为3％。其中每百万人中有20人死于食源性疾病。我国的食品卫生安全形势也十分严峻。今年年初的安徽阜阳假奶粉事件是偶然中的必然。现在食品加工、流通场所假冒伪劣产品经常出现。我们曾查处过的假冒伪劣产品就有：用牛血及一些非食用添加剂制成鸭血豆腐；在鱼表面渗入黄色素变成黄花鱼；用钢笔水浸泡豆腐炸成臭豆腐；在鱿鱼丝及面食中加入禁止使用的“吊白块”；用不明原因