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（1）温水脱涩 将柿子浸泡在40℃温水中，水面淹没柿果。如温度下降，可随时加入温水，使水温保持在40℃为宜。一般20～30h便可脱涩，且硬度不变，此法脱涩的柿子果质较脆硬，味稍淡，不耐久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大批量进行脱涩，但脱涩快，能就地供应市场。
柿子脱涩九法
【摘 要】
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（1）温水脱涩 将柿子浸泡在40℃温水中，水面淹没柿果。如温度下降，可随时加入温水，使水温保持在40℃为宜。一般20～30h便可脱涩，且硬度不变，此法脱涩的柿子果质较脆硬，味稍淡，不耐久贮，2～3
【机 构】
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河北省唐县职教中心林果教研组
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年2期
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